昨天我在廚房，看茄子在水中翻滾
鮮豔的紫色消退，逐漸變成咖啡色
心生惋惜之際，忽然靈光一閃
Eureka！如阿基米得發現浮力 (古希臘語，I found it）
瓦特發現蒸汽原理一樣
余致力化學實驗凡40年
對人類社會最大的貢獻，於焉問世
漂亮的紫色，晶瑩剔透 （圖1）
茄肉的纖維，變繞舌柔
再沾點，薑汁醬油，
媽媽咪呀，歐伊西
我馬上電告吾友，烹飪界的卡洛
問她，我可以將茄子煮熟，又能保鮮豔的紫色
這是重大發明呢？還是眾所週知？
當然是重大發明，她說。
哈哈，我再google 一番發現：
從前人類，須先用油炸過再煮，才能保持茄子的顏色
今後人類，可以吃到漂亮、美味，又健康的水煮茄子
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秘訣有兩點：
1. 必須先將水煮開，再放入茄子
2. 茄子必須壓到水面下，不能接觸空氣 (我用濾網壓）
如此直至煮熟，鮮豔的紫色都不會改變
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實驗二：（圖2）
如果茄子丟入滾水，但沒壓到水面下
浮在水面上的部分，
加熱後，會被空氣氧化而變色
水面下的部分
則因翻滾而朝上，也難逃厄運
由圖可見
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實驗三：（圖3）
即使將茄子壓到水面下
若由冷水開始煮到滾，也會失敗
因為冷水中溶解許多空氣分子
煮沸的過程中，會將茄子氧化變色
根據亨利定律，溫度愈高，氣體的溶解度愈小
因此必須先將水煮開，將空氣都趕走
再將茄子放到水中，就不會氧化變色
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最後一個實驗：（圖4）
先將水煮開，再讓茄子浮在水面
但用叉子固定使之勿翻滾，直到煮熟
此圖漂亮地證明：
水面上部分，因接觸空氣而變色
水面下部分，因空氣少仍為紫色
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親愛的朋友，
我總算有機會證明
第一，化學是有用的
第二，我懂得化學
謹將此發明公諸於世
並獻給亞佛加德羅 (A.A. Avogadro，義大利化學家，1776-1856）
他的亞佛加德羅常數 ( 6.02乘10的23次方)
每個高中學生都知道
我大學聯考時卻忘了
p.s. 我還發明了第二種方法：
即將茄子浸在水中
用微波加熱幾十秒
微波之妙處在，內外同時加熱
茄子內部不易散熱，會先煮熟
表皮則因，與大量水接觸
溫度較低，仍然維持紫色
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