五月廿六。土曜日
今日遊金閣寺
但我要講的卻是
京豆腐與京巴士＜京豆腐＞
北野天滿宮前的とようけ茶屋
豆腐。湯葉料理令我念念不忘
京豆腐有各種柔軟度
如絹豆腐，細如絲帛
還有豆乳，就像豆花
至於湯葉，即豆腐皮
我們的前菜是，一塊辛子豆腐
中間埋伏，用海藻裹著的山葵
當舌頭享受豆腐的清涼細緻時
舔到一絲辛辣，令人驚喜愉快
另外還有，塞著百合根與銀杏的湯葉包
以及柔軟如豆花，濃綢如豆乳的朧豆腐
主食還沒上，我已被前菜完全征服
至於主食，是豆腐丼飯，也極好吃
這樣的豆腐餐，無需以健康為理由
就可輕易說服我啊！
＜京巴士＞
京都巴士，有幾點令我驚訝：
1，上車時，你若還沒坐好，車子絕不會起動
2，等車子停穩，再起來就可，司機一定等你
3，遇到紅燈，司機就熄火，等綠燈時再發動
4，公車幾點幾分到，完全準時
最後一點最奇妙
我以前以為火車可以準時
汽車會塞車，有紅綠燈，一定作不到
但京都作到了，其中必有深刻的道理
如果京都也學台灣，壓低司機薪水
用加班費及獎金，鼓勵他們開快車
司機一定不等乘客坐好就急著開車
車子才到站，就催促乘客趕快下去
搶紅綠燈都來不及了，怎可能熄火
有了這些變數，哪可能準時
以上四點，息息相關，都因
京都司機有，從容的自由
＜文明的基礎＞
京都的文明，包括
街道乾乾淨浄，大樓限高八層
巴士一定準時，講話徐徐不急
基礎其實在於
京都人民有，從容的自由
日本人其實也經歷過，野蠻與貧困
明治維新建立文明，也提升了文化
有二次戰後的長期繁榮
才有今日的優雅與自信
但日本文明正在走下坡
薪資不升，終身制瓦解
福島核災，也破綻百出
日本人的優雅與自信
能否持續，有待觀察
至於台灣
還沒有到山頂
就開始走下坡
才真正令人擔心
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